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            非常著名的東坡茄子,味道十足,做法也非常簡單哦

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            東坡茄子是山西太原的一道傳統名菜,茄子經過先煎炸再蒸制的方法,因為有水蒸汽的產生,蒸制時可以有效減少煎炸過程茄子吸收的油漬,使做好的茄子香鮮軟嫩,味道微甜。

            用料

            自制辣椒油1湯匙茄子1根肉末50克生姜1片大蒜1瓣小蔥1根醬油1湯匙食鹽1/2茶匙白糖1/4茶匙生粉(干淀粉)1/2茶匙冷水適量食用油適量

            東坡茄子的做法1用清水把茄子洗凈,用刀切下茄子蒂

            用刀順著茄子的長度,把茄子分切成厚薄均勻的茄子墩

            取一個茄子墩,用刀刃在刀切面部分橫豎各劃三刀,使刀切表面出現9個小格形成網狀結構

            鍋里倒入少量食用油,燒至三四成熱


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