<address id="lbvjr"></address>
        <address id="lbvjr"></address>

        <sub id="lbvjr"></sub>

            <address id="lbvjr"></address>
            <address id="lbvjr"></address>

            一碗老湯拯救的美味

               信息來源:時間:2019-10-23 03:11:36
              一碗老湯拯救的美味---老湯鹵牛肉
              (2014-08-25 09:42:54)
            轉載▼
            標簽: 美食
            分類: 涼菜
            立秋以后,早晚涼快多了,中午還是很熱。貼秋膘的日子來啦,,,對于吃貨加肉控的心情是無法表達的。這個你們懂得。
            鹵牛肉是我家喜歡的菜品之一,也是我最愛做的一道家常菜。因為制作起來非常簡單,只需要一碗老鹵湯就可以輕松的鹵出一道味美過癮 味感豐富,香氣宜人,潤而不膩的大菜來。沒有老鹵湯不要緊,只要做一次鹵牛肉,把湯保留下來就可以了。老湯保存的時間越長,芳香物質越豐富,香味越濃,鮮味越大,煮制出的肉食風味愈美。
            我這碗老湯是我保留7年了,鹵了N多次了,可是我的寶貝喲。。鹵出來的牛肉 非常進味,色澤也很紅潤。做鹵牛肉以花鍵子肉最好,中有牛筋,切開成片時有花紋。非常漂亮。
            老湯鹵牛肉
            主料;牛前腿 1000克   老湯 1碗
            輔料;蔥姜 八角 桂皮 香葉 草果 糖 鹽 醬油
            做法;
            1 把牛前腿肉洗凈。
            2 牛肉切成大塊,用水泡3小時,泡出血水。
            3 .蔥切段,姜切片。
            4 準備好八角桂皮 草果 香葉。
            5 老湯從冰箱提前拿出化開。
            6 牛肉焯水后,把血沫沖洗干凈。
            7 把鍋燒熱,加入油,燒六成熟時,爆香蔥姜,八角桂皮 草果 香葉。
            8 加入開水,淋上料酒,加入醬油、糖、鹽。
            9 倒入老湯燒開,成鹵汁。
            10 把焯水洗凈的牛肉放入湯鍋中。
            11 把燒好的鹵湯倒入鍋中。大火燒開轉小火燜煮1小時。關火后不打開蓋子,腌制2小時以上。
            12 撈出牛肉放入冰箱內涼透,切片即可。濾出殘渣,把老湯注入容器中入冰箱冷凍。隨用隨取。
            叨嘮;老湯在使用過程中,要經常檢查鹵水的色澤、香味、咸度以及湯汁是否充足,及時補充調料。把老湯濾出殘渣,注入容器中入冰箱冷凍。隨用隨取。
            分享:
            0
              喜歡
            0
              贈金筆
            閱讀(16)┊ 評論 (0)┊ 收藏(0) ┊轉載 ┊ 喜歡▼ ┊打印┊舉報
            已投稿到:
               排行榜
            前一篇:給剩米飯來一個華麗麗的轉身---奶酪焗飯